Hut 9 is het nieuwe minirestaurant met slechts twee tafeltjes van Syb en Jeannet Velink in Molenrij. Waar eerder gasten sliepen, kun je nu terecht voor een kop koffie of lunch.
Er is een kleine kaart, maar indien ze dat willen (en aangeven bij de reservering) kookt Syb later op de dag geheel naar wens van de gasten. Bijvoorbeeld een gerecht dat zij lang niet hebben gegeten.
´Wil iemand sudderlapjes, rodekool en aardappelen, dan maak ik dat. Het klinkt misschien eigenwijs, maar in principe kan ik alles koken. Als je 35 jaar in de horeca zit, moet je wel iets kunnen.´
De chef-kok heeft zes pitten en een oven tot zijn beschikking in de knus ingerichte hut. ´Wat ik doe: ik bereid en serveer het voor-, tussen- en hoofdgerecht en de drankjes. Daarna ben ik een uur weg. De gasten kunnen mij bij vragen altijd bellen. Drankjes mogen ze zelf inschenken.´
´Je creëert daarmee een ongedwongen sfeer, wat leidt tot heel andere gesprekken dan in de reguliere horeca. Daar staat vrijwel altijd iemand ergens in de hoek die in de gaten houdt of je glas al leeg is.´
Syb (58) en Jeannet (51) runnen sinds 2018 De Horizon, slapen in hutten. Op het terrein bevindt zich eveneens hun minicamping. Het jaar 2024 verliep heel anders dan ze zich hadden voorgesteld.
´Op 1 juli donderde ik om toen ik uit bed stapte. Jeannet heeft mij gereanimeerd.´
´In het ziekenhuis bleek nierfalen de oorzaak. Beide nieren werken maar voor 3 procent. Ik heb er nooit iets van gemerkt. Twee dagen later volgde in het ziekenhuis de tweede reanimatie, na een gesprongen slagader in mijn twaalfvingerige darm.´
´Lang verhaal kort. Drie keer per week moet ik voor nierdialyse naar het ziekenhuis. Als het mogelijk is – en dat wordt nu uitgebreid onderzocht – krijg ik een nier van Jeannet of onze zoon Antwan.´
´In principe kan ik dan weer de oude worden en nog maximaal 15 jaar mee. Het is geweldig dat zij een nier willen afstaan en mij dit gunnen. Daar ben ik ze ongelooflijk dankbaar voor.´
Syb wijst naar de ring om zijn vinger. ´Hoe bedank je iemand die je gereanimeerd heeft en ook nog eens je vrouw is? Een vriend heb ik gevraagd om twee ringen te maken van medisch staal. In die van mij staat gegraveerd: Ik deed het niet. In die van Jeannet: Ik deed het wel.´
Door de ziekte heeft Syb flink ingeboet op energie en spierkracht. De zware medicatie heeft van hem een emotioneel mens gemaakt. Gelukkig is hij een rasoptimist.
´Een jaar geleden kon ik nog geen 10 meter lopen. Nu kan ik bijna alles, weliswaar zwaar aangepast. Een pan soep van 20 liter moet je mij niet laten tillen. Kleine inspanningen zijn te doen. Waar een wil is, is een weg.´
´Met Hut 9 zijn we vorig jaar in stilte begonnen, eerst alleen voor de gasten. Dat hebben we van lieverlee uitgebreid. Ook mensen van buitenaf zijn welkom. We willen laten zien dat je ook groot kunt zijn in klein. Je moet je aanpassen aan de nieuwe omstandigheden. Je hebt ook geen andere keuze. Maar het plezier staat bij ons altijd voorop.´
Jeannet is niet bij het gesprek aanwezig. Zij werkt ook als ambulant begeleider. Syb en Jeannet bieden daarnaast dagbesteding aan mensen vanaf 18 jaar, onder de passende naam Geen punt op De Horizon.
´We hebben momenteel vier deelnemers, maximaal twee per dag. We bieden een-op-eenbegeleiding in een rustige, prikkelarme omgeving. Er is van alles te doen op De Horizon: schoonmaken, onderhoud van het terrein, meehelpen in de keuken en het verzorgen van de dieren. Maar we doen ook creatieve activiteiten.´
´Wij vinden het belangrijk om iets betekenen voor de samenleving. Daar willen we invulling aan geven. Om een voorbeeld te noemen: op zondag 31 augustus treedt zanger Erwin de Vries bij ons op en is er een open podium voor talenten uit de regio. Een laagdrempelige activiteit waarvoor we een bescheiden entree vragen. We hoeven er niet aan te verdienen. Komen we uit de kosten, dan is dat mooi meegenomen.´
´We willen een Woodstock-achtige sfeer creëren. Onze deelnemers maken wafels met slagroom, Herberg Restaurant Molenrij verzorgt de hapjes. Dorpsbelangen verkoopt de consumpties. Stel dat er honderd man komen en tachtig ervan hebben plezier, dan doe je het goed. Plezier geeft positieve energie.´
Eerder verscheen op mijnhogeland.nl:
Het verborgen pareltje van Syb & Jeannet in Molenrij
mijnhogeland.nl/2021/11/14/62098/