Ze hebben het er maar druk mee, in het tweede weekend van juli. Nick Buist (Baflo) en Willem Top (Warffum) verkopen moink balls op de foodfestivals in Breede en Garnwerd.
Sinds de herfst van 2024 hebben de zwagers hun eigen cateringbedrijf: Smoke Food Fire. Ze zien het als hobby naast hun werk. ´Op dit moment is het goed te combineren, maar wie weet hoe dat in de toekomst is.´
Nick (34) verdient de kost bij de Plus-supermarkt in Baflo, Willem (42) bij het specialistisch reinigingsbedrijf Nivo in Groningen.
Kort na de start van het tweede Breij´s Foodfestival willen ze met een prima stukje livemuziek op de achtergrond graag vertellen over hun handel. Het is al aardig druk op het campingterrein, maar de grote drukte verwachten ze later in de middag.
´Vorig jaar stonden we hier ook, ons eerste foodfestival. We hadden meerdere gerechten. Niet handig, dan werk je je een slag in de rondte. Al doende leer je. Daarom verkopen we deze keer alleen moink balls, rundergehakt met bacon eromheen. Gegaard op onze op hout gestookte smoker, die we vanwege de vorm onze locomotief noemen.´
´Het is van origine een Amerikaanse snack. De naam is een samenstelling van moo en oink, de geluiden van een koe en een varken. Gisteren waren we de hele dag zoet met het kruiden van het gehakt en het rollen van de balletjes.´
Na hun eerste foodfestival kregen ze zoveel aanvragen dat ze zich in oktober inschreven bij de Kamer van Koophandel.
´Sindsdien is het balletje verder gaan rollen. We hebben al een aantal mooie opdrachten mogen vervullen en ook voor de rest van dit jaar staan er nog een aantal op het programma. We zijn een cateringbedrijf en bieden in principe alles. U vraagt, wij draaien.´
´We hebben geen foodtruck. Zo´n loodzware smoker bouw je niet in een foodtruck. We verslepen alles op onze aanhanger. Mensen kunnen genieten van live cooking op locatie.´
´Van de week kregen we nog het verzoek of we vrijdag voor honderd man patat en hamburgers wilden verzorgen. Helaas, dat lukte ons met geen mogelijkheid. We doen het met zijn tweeën, met de voorbereidingen voor dit weekend hadden we het te druk.´
´We kunnen het goed met elkaar vinden, anders begin je als zwagers natuurlijk niet aan een dergelijk avontuur. Hebben we een keer een flink meningsverschil, dan drinken we een bakje koffie en praten het uit.´
